上游的茶农守着古茶园,从事第一产业农业;中游的茶厂搞加工,从事第二产业工业;下游的茶商搞销售,从事第三产业服务业。
早在1995年,就有港台茶商绕过茶厂,直接向产地茶农定制心仪的名山古树茶。就此从产业的终端向中游和上游回溯,反向到产地自己办厂加工。但这种潮流真正被推向极致是在2007年以后,广东茶商陈升河联手老班章寨子办起初制所,收购鲜叶自己加工毛茶。后来把这种模式推广到南糯山半坡老寨、大勐宋那卡寨。赶上了2012~2014年连续三年大热的行情,名山寨的茶农赚了个盆满钵盈,过上了从未有过的好生活。如今古六大茶山、新六大茶山的各个村寨,全部都沦为建筑工地,处处大兴土木,赚到钱的茶农不约而同选择了盖新房。居住条件的大为改观,并不能改变身居深山,没有配套的窘境!
2014年下半年,终端销售市场已经开始呈现疲态,出现下滑的势头。笔者在2014年末所写的一篇文章《茶农晒钱与芳村罢市,2015年普洱茶何去何从?》率先预期2015年名山古树茶价格将下调,一石激起千层浪,引发行业热议。2015年春,在头春季节茶价僵持了一段时间后,进入到二春茶价掉头下滑,应验了之前的市场判断。2016年3月份《普洱》杂志再度刊发笔者撰写文章《2016年,名山古树茶何去何从?》文中再度预判今年茶价格将继续回调至合理的区间。
2016年选择3月份头春时节再度入云南名山实地考察。将今年与去年两相对照,不难发现,相较于去年终端市场市场下滑导致的颓势,以至于有些茶农手足无措,甚至面对市场盲目乐观,大批量加工毛茶导致货物积压、资金沉淀,今年开始主动应对市场。
一种是企图转移风险,主动寻求将茶园承包出去。在革登茶山,遇上一对从勐腊回寨子里帮助父母采茶的夫妇。老爷子年届80岁,老阿婆已经78岁,老俩口依然身板硬朗,守着家里的十几亩古茶园过活。78岁高龄的阿婆更是时时爬上古茶树采摘鲜叶,身手矫健令人惊叹!养育了三女四男七个子女的老两口,孩子们都已经成为公务员或者事业单位员工。回来帮忙的是在勐腊医院工作的女儿,和中学教学的女婿。女婿感叹:老俩口放着城里的别墅不肯住,非要在山里守着一方古茶园。孩子劝他们把古茶园承包出去,老人不肯,担心别人采坏了她祖上留下来的古茶树。于是只好雇人打理茶园,直接采摘售卖鲜叶。因为缺乏劳动力,天气不好的鲜叶,只好自行炒制,年迈体弱工艺不佳,徒生感叹!我们转身离开的时候,听见老人的女儿埋怨夫婿:一看他们就不像买茶叶的。
另一种是主动降低产量,根据客户的订单,因需采制。这不失为降低风险的一种方式。既往作为一种商业概念的单株茶,今年实实在在的落到了实处。在倚邦茶山,一位茶农小心翼翼地采制单株小叶种的“猫耳朵”,能够卖上很好的价格。
多年来停留在表面,极少落地的合作社今年终于有机会发挥作用。在帕沙,茶农不再像往年那般焦灼,即使没有客户上门,也可以把自家种古树鲜叶售卖给合作社,有人托底自是一件好事。
源头的变革,还在于既往一家一户的加工,正在转向由村寨有实力的大户承担。在景迈,一家茶农自家的工厂,大晚上灯火通明,源源不断的鲜叶涌进来。“七吨鲜叶啊!想想都头大。”负责人跟我诉说自己的辛苦。有意思的是,收购进来的鲜叶,经萎凋槽萎凋,然后滚筒杀青,盘式揉捻机揉捻后,直接把揉捻叶又卖给了一家一户的茶农。这种行为反应出一种积极应对措施,虽然累,辛苦一月,轻松一年,总归是值得的。
值得警惕的一种现象是非理性的逆市场行为,一些村寨,给茶农开会,采取统一口径、行动企图逆向提价,竟至于比去年同期的价格增长了一倍有余。连茶农都坦言:这样的价格不知道能不能卖出去,错过一季就是一年。
头春时节,在古六大茶山、新六大茶山,面对询价,茶农最多的回答:价格都还没有出来。往年在茶叶批量上市之前,大益开收的收购价,就是占市场主导的小树茶的开盘价,茶农、茶厂、茶商交易都有据可依。这就是大厂的话语权。而作为名山古树茶,去年对鲜叶影响最大的雨林迟迟不见开盘价。亦如勐宋的茶农所言:以前是老同志,后来是福今,去年是雨林,今年不知道。于是整个茶山古树茶行情显现出天下大乱的局面。小批量的交易,只好以去年为参照,由买卖双方自行商定。而这种价格几乎对市场的走势没有影响。
名山古树茶,唯有陈升号有所动作。从老班章、南糯山半坡老寨与大勐宋那卡,厂家给出的鲜叶收购价格,只略低于往年。但却提高了鲜叶的分级以及检验标准,事实上降低了价格。而其他的厂家,鲜见有人出手。我们判断,厂家正是采用了一种用脚投票的方式,规避市场风险。就是推迟收购期限逼迫茶农降价。一位厂家代表直言:凡是个厂家,就是今年不收毛料,仓库里的原料也能支撑上一两年没有问题,拖这么久,最终茶农肯定是扛不住的。这也可以看作是部分厂家的态度。围绕名山古树茶,上、中、下游的剧烈波动,不可避免。
自2016年3月20日至4月3日,为期15天的亲历滇南江内古六茶山、江外新六大茶山实地考察,得出如下初步结论:
(一)新常态市场经济条件下,以名山古树茶为代表的普洱茶,整体市场稳定,面临品质提升,价格降低的品牌重塑!一批厂商将无可避免被市场淘汰。
(二)名山古树茶极品小产区,仍具有相当的市场号召力,但并非资本的避风港。
(三)当下中国七大茶类中,唯有普洱茶、铁观音堪为真正意义上的中国名茶,凡有人喝茶处,皆有这两种茶的忠实消费者,但普洱茶市场走势更好。
(四)名山古树茶在外来文化、资本与技术的不断输入下,已经跻身名茶行列,特别是以古六大茶山、新六大茶山等名山头为代表的名山古树茶,需要重新认定其历史价值!
(五)2016年,以名山古树茶为代表,普洱茶再次开启变革的时代!